El alforfón descascarillado son granos de alforfón de alta calidad. El alforfón sin cáscara no es realmente un cereal, sino semillas de fruta asociadas con el ruibarbo. Por lo tanto, no solo es adecuado para las elecciones nutricionales de personas sensibles al trigo o al gluten, sino también para personas que limitan su consumo de cereales.
El alforfón es naturalmente libre de gluten y la proteína principal es la globulina. El alforfón contiene altos niveles de lisina y bajos niveles de metionina. El patrón de aminoácidos puede ser complementario a los cereales principales (como trigo, maíz y arroz con bajo contenido de lisina).
Los carbohidratos del alforfón son principalmente almidón. Debido a que las partículas son relativamente pequeñas, son más fáciles de cocinar, más fáciles de digerir y más fáciles de procesar que otros cereales. El alforfón es rico en fibra dietética, y su contenido es 10 veces el del arroz refinado. El alforfón también contiene oligoelementos como hierro, manganeso y zinc, vitaminas B, vitamina E, cromo, fósforo, calcio, hierro, lisina, aminoácidos, ácidos grasos, ácido linoleico, ácido nicotínico, rutina, etc.
El alforfón no solo es completo en nutrición, sino también rico en ingredientes medicinales altamente activos como bioflavonoides, polipéptidos, alcoholes de azúcar y D-chiro-inositol. Es un alimento integral y nutritivo.
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