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¿Qué es el polvo de almidón de patata orgánico?
La fécula de patata ecológica es una fécula natural y sin gluten extraída de patatas ecológicas. Es un polvo fino, blanco, de sabor neutro y con una alta capacidad de hinchamiento. Se puede usar como espesante, aglutinante, relleno o texturizador en diversas aplicaciones, como alimentos, bebidas, suplementos y cosméticos. Puede mejorar la consistencia, la estabilidad y la vida útil de sus productos.
El almidón de patata orgánico tiene un índice glucémico bajo y una alta digestibilidad, lo que significa que puede proporcionar un suministro de energía constante y sostenido. También contiene almidón resistente, que es un tipo de fibra dietética que puede apoyar la salud intestinal y la regulación del azúcar en la sangre. La fécula de patata orgánica es adecuada para personas alérgicas o sensibles al gluten, al trigo, al maíz o a la soja.
Ofrecemos fécula de patata orgánica con diferentes especificaciones, desde nativa hasta modificada. La especificación indica el grado de modificación y funcionalidad del almidón. El almidón nativo es la forma más pura de almidón con un procesamiento mínimo. Los almidones modificados se alteran química o físicamente para mejorar sus propiedades y rendimiento.
Nativo : Esta especificación no tiene modificación y conserva las propiedades originales de la fécula de patata. Es adecuado para aplicaciones que requieren una alta viscosidad y una gelatinización a baja temperatura, como productos de panadería, fideos y albóndigas.
Acetilado : Esta especificación tiene un bajo grado de acetilación y mejora la estabilidad y claridad de la fécula de patata. Es adecuado para aplicaciones que requieren una viscosidad media y una gelatinización a alta temperatura, como salsas, sopas y salsas.
Pregelatinizado : esta especificación tiene un alto grado de pregelatinización y aumenta la solubilidad y el espesamiento instantáneo de la fécula de patata. Es adecuado para aplicaciones que requieren baja viscosidad e hinchamiento en agua fría, como alimentos instantáneos, bebidas y postres.
Todos nuestros almidones de papa orgánicos están certificados por los estándares orgánicos, sin gluten, sin OGM, veganos, halal y kosher de la UE y el USDA. Se producen con papas orgánicas de alta calidad y se procesan en un ambiente higiénico. Garantizamos la trazabilidad y seguridad de nuestros productos.
Especificación
| Especificación | Nativo | Acetilado | Pregelatinizado |
|---|---|---|---|
| Apariencia | Polvo fino blanco | Polvo fino blanco | Polvo fino blanco |
| Olor | Neutral | Neutral | Neutral |
| Gusto | Neutral | Neutral | Neutral |
| Solubilidad | Insoluble en agua fría | Insoluble en agua fría | Soluble en agua fría |
| Contenido de humedad (%) | ≤18.0 | ≤18.0 | ≤8.0 |
| Contenido de cenizas (%) | ≤0.4 | ≤0.4 | ≤0.4 |
| Contenido de proteínas (%) | ≤0.1 | ≤0.1 | ≤0.1 |
| Contenido gordo (%) | ≤0.1 | ≤0.1 | ≤0.1 |
| Valor pH | 5.5-7.5 | 5.5-7.5 | 5.5-7.5 |
| Grado de Sustitución (DS) | N / A | 0.01-0.03 | N / A |
| Temperatura de gelatinización (°C) | 55-65 | 65-75 | N / A |
| Viscosidad (mPa.s) a 75°C (solución al 6%) | ≥1500 | ≥1000 | N / A |
| Metal Pesado (Pb) | ≤0,2 mg/kg | ≤0,2 mg/kg | ≤0,2 mg/kg |
| Arsénico (As) | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg | ≤0,1 mg/kg |
| Cadmio (Cd) | ≤0,05 mg/kg | ≤0,05 mg/kg | ≤0,05 mg/kg |
| Mercurio (Hg) | ≤0,01 mg/kg | ≤0,01 mg/kg | ≤0,01 mg/kg |
| Recuento total en placa (ufc/g) | ≤1000 | ≤1000 | ≤1000 |
| Levaduras y Mohos (ufc/g) | ≤100 | ≤100 | ≤100 |
| Coliformes (NMP/g) | Negativo | Negativo | Negativo |
| E.coli (ufc/g) | Negativo | Negativo | Negativo |
| Salmonella (ufc/25g) | Negativo | Negativo | Negativo |
Embalaje
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