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¿Qué es la Pimienta de Sichuan en Polvo?
La pimienta de Sichuan en polvo es una especia de máxima calidad elaborada a partir de las cáscaras secas de las bayas de pimienta de Sichuan (Zanthoxylum spp.). Conocida por su característico efecto adormecedor y su aroma cítrico, la pimienta de Sichuan es un ingrediente clave en la cocina tradicional china y goza de una popularidad creciente en las aplicaciones culinarias de todo el mundo. Este polvo aporta un sabor auténtico e intenso, cumpliendo al mismo tiempo los estándares más estrictos.
Proceso de producción:
- Recolección: Las cáscaras maduras de pimienta se seleccionan cuidadosamente a mano.
- Limpieza: Se lavan a fondo con agua purificada para eliminar las impurezas.
- Secado: Secado al aire en condiciones controladas para conservar los aceites esenciales y los compuestos activos.
- Molienda: Se muele finamente hasta obtener un polvo de fácil incorporación en las recetas.
- Control de calidad: Cada lote se somete a rigurosos análisis de seguridad.
- Envasado: Sellado en materiales ecológicos de grado alimentario para mantener la frescura y el sabor.
Características principales:
- Sabor auténtico: Proporciona una sensación adormecedora y hormigueante distintiva, con un aroma fresco y cítrico.
- Aplicación versátil: Ideal para usos culinarios, de condimentación y relacionados con la salud.
- Rico en nutrientes: Contiene antioxidantes y aceites esenciales.
- Ecológico y sostenible: Obtenido y procesado de forma responsable.
Especificaciones:
| Parámetro | Límite/Descripción |
|---|---|
| Apariencia | Polvo fino de color marrón claro |
| Aroma y sabor | Intenso, fresco y ligeramente picante |
| Tamaño de partícula | ≥ 95% pasa por malla 80 |
| Contenido de humedad | ≤ 8% |
| Contenido de aceite volátil | ≥ 2.0% |
| Contenido de cenizas | ≤ 5% |
| Plomo (Pb) | ≤ 0.5 ppm |
| Arsénico (As) | ≤ 0.5 ppm |
| Cadmio (Cd) | ≤ 0.2 ppm |
| Mercurio (Hg) | ≤ 0.1 ppm |
| Recuento total en placa | ≤ 50,000 CFU/g |
| Levaduras y mohos | ≤ 1,000 CFU/g |
| E. coli | < 10 CFU/g |
| Salmonella | Ausente |
| Certificaciones | Kosher, Halal |
| Envasado | Bidones de 25 kg u opciones personalizadas |
Aplicaciones:
- Usos culinarios:
- Esencial en la cocina de Sichuan para platos como el mapo tofu y el pollo kung pao.
- Realza el sabor de marinados, sopas, salteados y mezclas de especias.
- Ideal para encurtir y condimentar carne, pescado y verduras.
- Salud y bienestar:
- Se utiliza en la medicina tradicional china por sus posibles beneficios digestivos y circulatorios.
- Incorporada a infusiones de hierbas y alimentos funcionales.
- Industria de bebidas:
- Aporta un toque intenso y picante a cócteles, tés y bebidas infusionadas.
- Aperitivos y condimentos:
- Utilizada en patatas fritas, frutos secos tostados y salsas para mojar por su sabor característico.
¿Por qué elegir nuestra pimienta de Sichuan en polvo?
- Sabor superior: Recolectada en su punto óptimo de maduración para garantizar un sabor intenso y auténtico.
- Alta pureza: Libre de contaminantes y aditivos artificiales.
- Formatos personalizables: Disponible en distintos tamaños de partícula y opciones de envasado.
- Experiencia global: De confianza para las industrias alimentaria, de bebidas y de salud de todo el mundo.
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