La judía mungo (Vigna radiata), también conocida como frijol mungo, gramo verde o mudga (en sánscrito), es una especie vegetal de la familia de las leguminosas. La judía mungo se cultiva principalmente en la India, China y el sudeste asiático. Se utiliza como ingrediente tanto en platos salados como en dulces.
Las judías mungo son una excelente fuente de proteínas y un alimento de alto valor energético. Se sabe que las judías mungo son una buena fuente de vitaminas del grupo B, como la B1, la B2, la B3 y la B6. El brote crudo de judía mungo ecológica presenta un índice glucémico bajo, lo que lo convierte en un ingrediente adecuado para dietas equilibradas.
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