Disponible en tres grados de Equivalente de Dextrosa (DE) — DE 8-10, DE 10-15 y DE 15-20 — cada uno ofrece propiedades funcionales distintas que incluyen grados variables de dulzor, solubilidad, viscosidad e higroscopicidad.
El polvo de maltodextrina orgánico es un polímero de carbohidratos de color blanco a blanquecino y sabor neutro, producido mediante la hidrólisis enzimática de almidón de maíz o tapioca certificado orgánico. El grado de hidrólisis — expresado como Dextrose Equivalent (DE) — determina la longitud de la cadena molecular y, con ella, el perfil funcional del producto: dulzor, solubilidad, higroscopicidad, viscosidad y capacidad de formación de película.
A diferencia de la maltodextrina convencional, nuestra versión orgánica se procesa mediante hidrólisis exclusivamente enzimática, sin ácidos sintéticos, blanqueadores ni auxiliares químicos de procesamiento, lo que la hace totalmente compatible con formulaciones de etiqueta limpia, orgánicas y naturales.
Entender el Dextrose Equivalent (DE)
El valor DE es la especificación más importante al seleccionar maltodextrina para una formulación. Indica el grado de hidrólisis del almidón en relación con la glucosa pura (DE = 100). Un DE más bajo significa cadenas poliméricas más largas, menor dulzor y mayor viscosidad. Un DE más alto significa cadenas más cortas, solubilidad más rápida y un dulzor ligeramente superior.
Grado DE
Dulzor
Viscosidad
Solubilidad
Higroscopicidad
Función principal
DE 8–10
Insignificante
La más alta
Moderada
La más baja
Sustitución de grasas, textura, formación de película
DE 10–15
Muy bajo
Media
Alta
Media
Portador estándar, agente de carga, vehículo de sabores
DE 15–20
Bajo
La más baja
Excelente
Más alta
Portador para secado por aspersión, encapsulación, sustratos energéticos
¿Por qué elegir maltodextrina orgánica?
Compatibilidad con etiqueta limpia: Sin aditivos artificiales, sin auxiliares químicos de procesamiento, sin extracción con disolventes
Doble certificación orgánica: Tanto USDA NOP como Orgánica UE — apta para productos comercializados en los mercados norteamericano y europeo
Flexibilidad de origen: Disponible a base de maíz o tapioca — la tapioca es preferida para formulaciones sin maíz o dietéticas especiales
Versatilidad funcional: Desde el secado por aspersión hasta la sustitución de grasas y la encapsulación de sabores en un solo ingrediente
Calidad constante: Cada lote se analiza en pureza, humedad, valor DE, seguridad microbiológica y metales pesados, con COA emitido por cada lote de producción
Fuentes de almidón disponibles
Maltodextrina orgánica de maíz — Fuente estándar; óptima para la mayoría de aplicaciones de alimentos y bebidas
Maltodextrina orgánica de tapioca — Opción sin maíz; preferida para formulaciones paleo, sensibles a alérgenos y naturales especiales
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Especificación física y química por grado DE
Parámetro
DE 8–10
DE 10–15
DE 15–20
Método de ensayo
Apariencia
Polvo fino blanco
Polvo fino blanco
Polvo fino blanco
Visual
Sabor
Neutro, suave
Neutro, dulzor muy ligero
Neutro, dulzor ligero
Organoléptico
Dextrose Equivalent (DE)
8–10
10–15
15–20
Lane-Eynon / HPLC
Contenido de humedad
≤6.0%
≤6.0%
≤6.0%
AOAC 925.09
pH (solución al 10%)
4.0–6.0
4.0–6.0
4.0–6.0
AOAC 981.12
Cenizas (sulfatadas)
≤0.6%
≤0.6%
≤0.6%
AOAC 923.03
Proteína
≤0.1%
≤0.1%
≤0.1%
AOAC 991.20
Grasa
0 g
0 g
0 g
AOAC 922.06
Azúcares reductores (como glucosa)
≤10.0%
≤15.0%
≤20.0%
Lane-Eynon
Dióxido de azufre (SO₂)
≤10 mg/kg
≤10 mg/kg
≤10 mg/kg
Monier-Williams
Tamaño de partícula (a través de malla 80)
≥97%
≥97%
≥97%
Tamiz US
Color
Blanco (APHA ≤10)
Blanco (APHA ≤10)
Blanco (APHA ≤10)
ICUMSA GS1
Solubilidad
1:3 en agua
1:2 en agua
1:1.5 en agua
Prueba de disolución USP
Densidad aparente
0.40–0.60 g/mL
0.40–0.60 g/mL
0.40–0.60 g/mL
USP <616>
No GMO
Verificado
Verificado
Verificado
PCR
Gluten
<20 ppm
<20 ppm
<20 ppm
ELISA R5
Residuos de plaguicidas
Conforme NOP y UE
Conforme NOP y UE
Conforme NOP y UE
GC-MS / LC-MS-MS
Metales pesados (como Pb)
<5 mg/kg
<5 mg/kg
<5 mg/kg
ICP-OES
Estándares microbiológicos
Ensayo
Límite
Método de ensayo
Recuento total en placa (TPC)
<10,000 UFC/g
AOAC 990.12
Mohos y levaduras
<100 UFC/g
AOAC 997.02
Coliformes
<100 UFC/g
ISO 4832
E. coli
Negativo / <10 UFC/g
ISO 16649-2
Salmonella spp.
Negativo / 25 g
ISO 6579-1
Staphylococcus
Negativo
ISO 6888-1
Estándares de metales pesados
Metal
Límite
Referencia
Plomo (Pb)
<0.5 mg/kg
FDA RL / Reglamento UE
Arsénico (As)
<0.5 mg/kg
Panel CONTAM de la EFSA
Cadmio (Cd)
<0.1 mg/kg
Panel CONTAM de la EFSA
Mercurio (Hg)
<0.1 mg/kg
FDA RL
Referencia de métodos de ensayo
Parámetro
Método
Valor DE
Titulación Lane-Eynon o HPLC
Humedad
AOAC 925.09
Cenizas
AOAC 923.03
Metales pesados
ICP-MS según AOAC 2015.01
Residuos de plaguicidas
GC-MS / LC-MS-MS según UE 396/2005
Microbiología
ISO 4832, ISO 16649-2, ISO 6579-1
No GMO
Prueba de identidad basada en PCR
Gluten
Método ELISA R5 Mendez
PROPIEDADES FUNCIONALES Y COMPARACIÓN DE GRADOS DE
Guía de selección del grado DE
Necesidad funcional
Grado DE recomendado
Razón
Portador de secado por aspersión para zumos de fruta, extractos vegetales, aceites
DE 15–20
Máxima solubilidad y velocidad de formación de película; mínima viscosidad para sistemas de aspersión por bomba
Sustitución de grasas / sensación cremosa en productos bajos en grasa
DE 8–10
La alta viscosidad imita la textura de la grasa; aporte mínimo de dulzor
Agente de carga en mezclas en polvo y sobres
DE 10–15
Solubilidad equilibrada y sabor neutro; excelentes propiedades de fluidez
Matriz de encapsulación para sabores e ingredientes activos
DE 15–20
La rápida solubilidad garantiza una formación veloz de la matriz de pared
Agente antiaglomerante en mezclas secas
DE 8–10 o DE 10–15
El recubrimiento higroscópico de otras partículas reduce la formación de grumos
Carbohidrato energético en bebidas y geles deportivos
DE 15–20
Mayor solubilidad y absorción más rápida; liberación de energía moderadamente rápida
Base de carbohidratos para fórmulas infantiles
DE 10–15
Suave para sistemas digestivos en desarrollo; sabor neutro; fácil disolución
Vehículo de sabores en mezclas secas de condimentos
DE 10–15
Sabor neutro; excelente fijación y retención de sabores
Recubrimiento pelicular para comprimidos
DE 8–10
Un DE bajo produce películas estables y uniformes gracias a las cadenas poliméricas más largas
Comparación de propiedades funcionales
Propiedad
DE 8–10
DE 10–15
DE 15–20
Dulzor (relativo a la sacarosa)
<5%
5–10%
10–20%
Solubilidad
Moderada
Alta
Excelente
Viscosidad (solución al 10%, 25°C)
La más alta
Media
La más baja
Higroscopicidad
La más baja
Media
Más alta
Capacidad de formación de película
Excelente
Buena
Moderada
Capacidad de sustitución de grasas
La mejor
Buena
Limitada
Reducción de la actividad de agua
Alta
Media
Baja
Potencial de pardeamiento de Maillard
El más bajo
Medio
El más alto
APLICACIONES Y PAUTAS DE USO
Sectores de aplicación recomendados
Aplicación
DE recomendado
Nivel de uso
Funciones clave
Portador de secado por aspersión
DE 15–20
10–40% de la base seca
Convierte líquidos, extractos y aceites en polvos estables de flujo libre
Nutrición deportiva (batidos de recuperación, geles energéticos)
Todos los grados
5–30%
Energía de carbohidratos rápida/sostenida; mejora la textura y la sensación en boca
Sustitución de grasas (aderezos, análogos lácteos bajos en grasa)
DE 8–10
2–8%
Imita la cremosidad y el cuerpo; reducción de calorías sin pérdida de textura
Encapsulación de sabores
DE 15–20
20–60%
Matriz de pared para aceites esenciales, extractos de especias y compuestos aromáticos
Mezclas secas para bebidas y sobres
DE 10–15
5–20%
Carga, flujo libre, reconstitución rápida
Fórmula infantil
DE 10–15
3–10%
Carbohidrato digerible; sabor neutro; gestión de la osmolalidad
Barras de proteína y nutrición
DE 10–15
5–15%
Aglutinado, textura, dispersión de partículas de proteína
Productos horneados (retención de humedad)
DE 8–10
2–5%
Humectancia; prolonga la vida útil; mejora la textura de la miga
Excipiente farmacéutico para comprimidos
DE 8–10
Variable
Diluyente, aglutinante, agente de recubrimiento pelicular
Confitería (caramelos duros, gomitas)
DE 10–15
2–8%
Controla la cristalización; ajusta la textura y la masticabilidad
Notas de formulación
La maltodextrina orgánica es soluble en agua y estable al calor hasta 200°C — apta para procesos de llenado en caliente y esterilización en autoclave
A niveles de uso altos (>20%), la viscosidad aumenta significativamente, especialmente con DE 8–10; ajustar el contenido de agua en consecuencia
La maltodextrina no es un ingrediente de bajo IG — su IG es similar o ligeramente superior al de la glucosa. Para formulaciones de bajo IG, sustituir por isomaltulosa orgánica (IG ~35) o combinar con fibra dietética
En el secado por aspersión: la proporción de mezcla de maltodextrina a ingrediente activo suele oscilar entre 1:1 y 4:1 (en peso), según la solubilidad del activo y la eficiencia de encapsulación requerida
En formulaciones con sustitución de grasas: usar DE 8–10 al 3–5% para recrear la viscosidad y la sensación en boca perdidas por la reducción de grasa; combinar con inulina o pectina para mejorar el cuerpo
El DE 15–20 es más higroscópico — asegurar un envasado hermético y almacenamiento con humedad controlada para evitar el apelmazamiento durante el almacenaje
CERTIFICACIONES
Certificación
Estado
Organismo emisor
USDA Organic (NOP)
Disponible
Certificador acreditado por el USDA
Orgánica UE
Disponible
Certificador autorizado por la UE
Non-GMO Project Verified
Disponible
Non-GMO Project
Sin gluten (<20 ppm)
Disponible
GFCO / AACC
Kosher (Pareve)
Disponible
OU / Star-K
Halal
Disponible
MUI / IFIC
FSSC 22000
Disponible
Organismo de certificación acreditado
GMP (grado alimentario)
Disponible
Autoridad nacional
Registro de instalación alimentaria FDA
Disponible
FDA de EE. UU.
COA (Certificado de Análisis) y C/A (Certificado de Conformidad) se entregan con cada lote. SDS y TDS disponibles bajo petición.
FAQ
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P1: ¿Qué es el Dextrose Equivalent (DE) y por qué es importante para mi formulación?
R: El Dextrose Equivalent (DE) es una medida del grado de hidrólisis del almidón, expresado como porcentaje relativo a la glucosa pura (DE = 100). Cuanto más bajo es el DE, más largas son las cadenas de polisacáridos — lo que resulta en mayor viscosidad, menor dulzor y menor higroscopicidad. Cuanto más alto es el DE, más cortas son las cadenas — con mejor solubilidad, disolución más rápida y dulzor moderado. Seleccionar el grado DE correcto es fundamental: DE 8–10 es la elección estándar para sustitución de grasas y recubrimiento pelicular; DE 10–15 para carga y transporte de sabores; DE 15–20 para secado por aspersión y encapsulación. Un grado DE mal elegido puede provocar problemas de viscosidad, bajos rendimientos en el secado por aspersión o sabores extraños.
P2: ¿La maltodextrina orgánica es realmente sin gluten?
R: Sí. Incluso cuando se deriva de una base de trigo (aunque nuestra fuente principal es maíz o tapioca orgánicos), el proceso de hidrólisis enzimática y purificación descompone y elimina las proteínas del gluten hasta muy por debajo del umbral de 20 ppm establecido por las regulaciones de la FDA y la UE para el etiquetado sin gluten. Todos los lotes de producción se analizan con el método ELISA R5 Mendez. Para mercados con requisitos estrictos de ausencia de maíz o contaminación cruzada, nuestra maltodextrina orgánica de tapioca es la especificación preferida.
P3: ¿Cuál es el índice glucémico (IG) de la maltodextrina orgánica?
R: La maltodextrina orgánica tiene un índice glucémico alto — similar o ligeramente superior al de la glucosa (IG ≈ 85–110 según el grado DE y la respuesta metabólica individual). Es un carbohidrato de absorción rápida y no es adecuada para formulaciones comercializadas como «de bajo IG». Para aplicaciones de bajo índice glucémico, considere usar isomaltulosa orgánica (IG ~35) o combinar la maltodextrina con fibra dietética soluble (inulina, pectina) para ralentizar la digestión y reducir el impacto glucémico. La maltodextrina es muy adecuada para productos de recuperación deportiva y nutrición infantil, donde se desea energía rápida y accesible.
P4: ¿Cómo funciona la maltodextrina orgánica como portador de secado por aspersión?
R: En el secado por aspersión, la maltodextrina actúa como material de pared (portador) que encapsula los activos líquidos — incluidos zumos de fruta, extractos vegetales, aceites esenciales, probióticos y ácidos grasos omega. Disuelta en agua junto con el ingrediente activo, la solución se atomiza en una cámara de secado caliente; la maltodextrina forma rápidamente una fina película amorfa alrededor de las partículas del activo a medida que el agua se evapora. Se prefiere DE 15–20 para el secado por aspersión porque su menor viscosidad permite una mayor carga de sólidos en la solución de alimentación, lo que mejora el rendimiento y reduce los costes energéticos. Las proporciones típicas portador:activo son de 1:1 a 4:1 en peso seco.
P5: ¿Puede la maltodextrina orgánica sustituir al almidón alimentario modificado en la etiqueta de ingredientes?
R: En muchas aplicaciones, sí. La maltodextrina orgánica puede sustituir al «almidón alimentario modificado» como agente de carga y portador de etiqueta limpia. Aunque no iguala al almidón modificado en capacidad espesante, aporta el cuerpo, la estabilidad y la funcionalidad de retención de agua que buscan los formuladores — sin necesidad de modificación química. La maltodextrina orgánica aparece en las etiquetas de ingredientes como «maltodextrina orgánica» o «maltodextrina orgánica de maíz», universalmente reconocida como ingrediente de etiqueta limpia. Además, es compatible con las certificaciones NOP y Orgánica UE, algo que el almidón alimentario modificado normalmente no puede ofrecer.
P6: ¿Cuál es la diferencia entre la maltodextrina orgánica de maíz y la de tapioca?
R: Ambas fuentes son funcionalmente similares en cuanto a rendimiento DE, solubilidad y perfil nutricional. La diferencia principal está en el posicionamiento alergénico y dietético. La maltodextrina orgánica de maíz es nuestra fuente estándar y es adecuada para la mayoría de aplicaciones de alimentos, bebidas y suplementos. La maltodextrina orgánica de tapioca (derivada de la yuca) no contiene maíz — importante para formuladores dirigidos a consumidores paleo, Whole30 o sensibles al maíz. La maltodextrina de tapioca tiene un perfil de sabor ligeramente más limpio y suele preferirse en aplicaciones premium de suplementos naturales. Ambas fuentes están verificadas como No GMO y certificadas sin gluten.
P7: ¿Cuál es la cantidad mínima de pedido (MOQ) y el plazo de entrega?
R: La MOQ es de 20 kg para pedidos de muestra y prueba. La MOQ para pedidos comerciales es de 500 kg. El plazo de entrega estándar es de 14–21 días desde la confirmación del pedido, según el grado DE, la fuente y la programación de producción. Puede haber producción acelerada disponible para proyectos urgentes — contacte con nuestro equipo de ventas para confirmar el plazo. Se emite un COA completo de lote para cada tirada de producción y se entrega con cada envío.
P8: ¿Cómo funciona la maltodextrina orgánica como agente antiaglomerante?
R: Las partículas de maltodextrina actúan como una barrera física que recubre otros ingredientes higroscópicos en mezclas secas — como azúcares de fruta, sal o edulcorantes de alta intensidad. El tamaño de partícula uniforme y el bajo contenido de humedad de la maltodextrina orgánica le permiten recubrir y encapsular estas partículas «pegajosas», evitando que absorban la humedad ambiental y se aglomeren. El DE 8–10 es el más eficaz como antiaglomerante debido a su menor higroscopicidad. El nivel de uso típico para el antiaglomerado es del 2–5% del peso total de la mezcla.
ENVASADO Y ALMACENAMIENTO
Opciones de envasado
Tamaño del envase
Material de envasado
MOQ
1 kg
Bolsa de papel de aluminio
Prueba
5 kg
Bolsa de papel de aluminio
Prueba
20 kg
Saco de papel kraft + revestimiento de PE
Estándar
25 kg
Saco de papel kraft + revestimiento de PE
Estándar
Personalizado
Tambor de fibra con revestimiento interior / Big bag
Comercial
Envasado personalizado (marca privada, bolsas con marca, tamaños específicos) disponible para pedidos comerciales ≥500 kg.
Condiciones de almacenamiento
Temperatura de almacenamiento: 15–25°C (lugar fresco y seco)
Humedad relativa: ≤60% HR; proteger de la humedad superior al 65%
Evitar: Luz solar directa, humedad, olores fuertes, temperaturas ambientales altas
Vida útil: 24 meses desde la fecha de fabricación si se almacena según las indicaciones
Peso
25 kg
Dimensiones
77 × 44 × 20 cm
Organic
GMO
Gluten
Free Sample
Available, convenient FEDEX, UPS and EMS services
Bulk Packaging
Saco de papel kraft multicapa de 25 kg, 40 sacos por palé
Delivery Time
15~20 días
Payment
D/A, D/P, L/C, T/T, MoneyGram, Western Union
Start Port
Qingdao, Tianjin
DE Value
DE 8-10, DE 10-15, DE 15-20
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