Table of Contents
¿Qué es el polvo de mora?
El Polvo de Mora aprovecha el perfil nutricional excepcional de las moras (Morus alba y/o Morus nigra) en dos formatos optimizados para aplicaciones distintas.
Polvo de fruta de mora — Formato fruta entera:
Producido por deshidratación a baja temperatura y molienda de precisión de 100 % de moras enteras, este polvo conserva la matriz completa de la mora — pulpa, piel, semillas y fibra. Las características definitorias son el alto contenido de fibra dietética y el espectro completo de bioactivos de la mora: DNJ (1-desoxinojirimicina), antocianinas, resveratrol, vitamina C y hierro. El polvo púrpura/marrón oscuro ofrece un sabor suave, terroso y naturalmente dulce. Este formato es ideal para batidos, barras energéticas, productos horneados y formulaciones de suplementos de alimentos integrales.
Polvo de jugo de mora — Formato de solubilidad concentrada:
Producido mediante jugo y secado por pulverización de jugo de mora 100 %, este polvo está optimizado para máxima solubilidad, sabor concentrado y color vibrante. El fino polvo púrpura oscuro brillante se disuelve rápidamente en agua fría o ambiente, ofreciendo un sabor rico, agridulce. Este formato es la opción preferida para bebidas, mezclas para beber, cápsulas y formulaciones donde la disolución rápida y el impacto cromático son prioridades. Se puede usar una cantidad mínima de vehículo para garantizar la fluidez — hay opciones sin vehículo disponibles.
Bioactivos funcionales clave:
| Compuesto | Función | Notas de Formato |
|---|---|---|
| DNJ (1-Desoxinojirimicina) | Apoya niveles saludables de azúcar en sangre inhibiendo la alfa-glucosidasa | Presente en ambos formatos |
| Antocianinas | Color púrpura-rojo natural; defensa antioxidante; apoyo cardiovascular | Presente en ambos formatos |
| Resveratrol | Apoya la salud cardiovascular; actividad antioxidante | Presente en ambos formatos |
| Vitamina C | Apoya la formación de colágeno y la función inmunológica | Presente en ambos formatos |
| Hierro | Apoya el transporte de oxígeno y el metabolismo energético | Presente en ambos formatos |
| Fibra dietética | Alta en polvo de fruta; apoya la salud digestiva | Alta en polvo de fruta; mínima en polvo de jugo |
Diferenciadores clave:
| Atributo | Polvo de Fruta de Mora | Polvo de Jugo de Mora |
|---|---|---|
| Fuente | 100 % fruta entera de mora | Solo jugo de mora |
| Procesamiento | Deshidratación baja temp. + molienda | Jugo + secado por pulverización |
| Fibra dietética | Alta (matriz fruta entera) | Mínima |
| Solubilidad | Parcial (contiene fibra) | Alta (disolución rápida) |
| Apariencia | Polvo fino púrpura/marrón oscuro | Polvo fino púrpura oscuro brillante |
| Sabor | Suave, terroso, naturalmente dulce | Rico, agridulce |
| Vehículo | Ninguno (100 % fruta pura) | Mínimo posible |
| Ideal para | Batidos, barras energéticas, hornear | Bebidas, mezclas, cápsulas |
Especificaciones físicas y químicas
Comparación de especificaciones del producto
| Parameter | Mulberry Fruit Powder | Mulberry Juice Powder |
|---|---|---|
| Latin Name | Morus alba / Morus nigra | Morus alba / Morus nigra |
| Source | 100% whole mulberry fruit | 100% mulberry juice |
| Processing | Low-temp dehydration + milling | Juicing + spray-drying |
| DNJ (1-Deoxynojirimycin) | Present | Present |
| Anthocyanins | Present (deep purple-brown color) | Present (vivid deep purple) |
| Resveratrol | Present | Present |
| Vitamin C | Present | Present |
| Iron | Present | Present |
| Dietary Fiber | High (natural) | Minimal |
| Solubility | Partial (contains seeds/fiber) | High (dissolves quickly) |
| Appearance | Deep purple/brown fine powder | Vivid deep purple fine powder |
| Flavor | Mild, earthy, naturally sweet | Rich, tart-sweet |
| Carrier | None (100% pure fruit) | Minimal carrier possible |
| pH Color Stability | Acidic (pH 3.0-5.0): vivid red-purple; Neutral: deep blue-purple | Same anthocyanin behavior |
| Moisture | <=5% | <=4% |
| Colorant | Natural anthocyanin (no additives) | Natural anthocyanin (no additives) |
| Shelf Life | 24 months | 24 months |
| Recommended Storage | Cool, dry, shaded, airtight | Cool, dry, shaded, airtight |
Referencia de dosificación
| Format | Application | Typical Dose |
|---|---|---|
| Fruit Powder | Smoothies and shakes | 5-15 g per serving |
| Fruit Powder | Energy bars | Replace up to 10% of flour |
| Fruit Powder | Granola and cereals | 5-10% (w/w) |
| Fruit Powder | Capsules / tablets | 500-2,000 mg per serving |
| Juice Powder | RTD beverages and drink mixes | 5-10 g per serving |
| Juice Powder | Beauty/functional waters | 3-8 g per serving |
| Juice Powder | Protein shakes | 3-8 g per serving |
| Juice Powder | Capsules / tablets | 300-1,000 mg per serving |
Estándares microbiológicos y contaminantes
| Test | Standard | Method |
|---|---|---|
| Total Plate Count (TPC) | <10,000 CFU/g | ISO 4833 |
| Yeast & Mold | <100 CFU/g | ISO 21527 |
| Salmonella | Not detected / 25g | ISO 6579 |
| E. coli | Not detected / g | ISO 16649 |
| Lead (Pb) | <0.1 ppm | ICP-MS |
| Cadmium (Cd) | <0.05 ppm | ICP-MS |
| Arsenic (As) | <0.5 ppm | ICP-MS |
| Pesticide Residues | Not detected (500+ screened) | GC-MS / LC-MS |
Todos los lotes se prueban en laboratorios externos acreditados. Certificado de Análisis (COA) disponible bajo solicitud.
Certificaciones
| Certification | Mulberry Fruit Powder | Mulberry Juice Powder |
|---|---|---|
| Non-GMO Project Verified | Verified | Verified |
| Vegan | Certified | Certified |
| Gluten-Free | Certified | Certified |
| Kosher | Available on request | Available on request |
| Halal | Available on request | Available on request |
| ISO 22000 | Compliant | Compliant |
| GMP | Certified | Certified |
Aplicaciones
Matriz de aplicación
| Application | Mulberry Fruit Powder | Mulberry Juice Powder |
|---|---|---|
| Smoothies and protein shakes | Primary | Primary |
| Energy and nutrition bars | Primary | — |
| Baked goods and granola | Primary | — |
| RTD beverages and sparkling drinks | — | Primary |
| Beauty/functional waters | — | Primary |
| Capsules and tablets (dietary supplements) | Primary | Primary |
| «Superfood» powder blends | Primary | — |
| Natural purple-red food colorant | Secondary | Primary |
| Functional food fortification | Primary | Primary |
Principales beneficios para la salud
| Benefit | Mechanism | Evidence |
|---|---|---|
| Blood Sugar Support | DNJ (1-deoxynojirimycin) inhibits intestinal alpha-glucosidase enzymes, slowing carbohydrate digestion and glucose absorption | Research: mulberry leaf and fruit DNJ studied for glucose metabolism support |
| Antioxidant Defense | Anthocyanins scavenge free radicals; resveratrol provides additional antioxidant activity | Anthocyanin ORAC values; in vitro and in vivo evidence |
| Cardiovascular Health | Anthocyanins and resveratrol support healthy blood vessel function and lipid profiles | Human observational studies; resveratrol research |
| Immune Support | Vitamin C supports white blood cell function and collagen formation | Nutritional profile |
| Cognitive Health | Antioxidant protection in neural tissue; anthocyanin-brain studies ongoing | Emerging research area |
| Iron Support | Natural iron content supports oxygen transport and energy metabolism | Nutritional profile |
Consejos de formulación
| Scenario | Recommendation |
|---|---|
| Maximum dietary fiber | Choose Fruit Powder; whole-fruit matrix retains natural fiber absent in juice-only format |
| Maximum solubility (cold water) | Choose Juice Powder; spray-drying creates highly soluble powder for instant beverages |
| Vivid purple-red color in beverages | Choose Juice Powder; concentrated anthocyanin delivers brighter color impact |
| Blood sugar support supplement | Both formats contain DNJ; typical capsule dose: 500-2,000 mg fruit powder / 300-1,000 mg juice powder |
| Beauty-from-within beverages | Choose Juice Powder; DNJ + anthocyanins + vitamin C support skin health messaging |
| Natural food colorant (purple) | Juice Powder primary; note pH color behavior (red-purple in acidic pH 3.0-5.0; blue-purple in neutral) |
| Temperature sensitivity | To protect anthocyanins and DNJ, add powder at end of heating process or in cold/ambient formulations |
FAQ: Lo que su equipo de abastecimiento necesita saber
<!– wp:rank-math/faq-block {"questions":[{"id":"","title":"P1: ¿Su polvo de mora contiene vehículos como maltodextrina?«,»content»:»R: Nuestro Polvo de Fruta de Mora es 100 % fruta pura. Para el Polvo de Jugo, usamos vehículos mínimos solo cuando es necesario; hay opciones sin vehículo disponibles para pedidos personalizados.»,»visible»:true},{«id»:»»,»title»:»P2: ¿Qué tan estable es el color en diferentes entornos de pH?«,»content»:»R: Como la mayoría de las antocianinas, el color es más vibrante (rojo-púrpura) en ambientes ácidos (pH 3.0–5.0). En ambientes más neutros, el color puede cambiar hacia un azul-púrpura más profundo.»,»visible»:true},{«id»:»»,»title»:»P3: ¿La «Hoja de Mora» es lo mismo que el polvo de «Fruta de Mora»?«,»content»:»R: No. Si bien ambos contienen DNJ, el Polvo de Fruta proporciona los azúcares naturales, vitaminas y pigmentos profundos de la baya, mientras que el Polvo de Hoja es más amargo y se usa exclusivamente para aplicaciones medicinales/té.»,»visible»:true}]} –>
P1: ¿Su polvo de mora contiene vehículos como maltodextrina?
P2: ¿Qué tan estable es el color en diferentes entornos de pH?
P3: ¿La «Hoja de Mora» es lo mismo que el polvo de «Fruta de Mora»?
Empaque
