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Lo Que Cubre Esta Guía
La ficocianina es un complejo pigmento-proteína azul extraído de la espirulina (Arthrospira platensis) — el compuesto responsable del característico color azul-verdoso de la espirulina y de gran parte de su bioactividad. En forma purificada como polvo de ficocianina, sirve a dos mercados simultáneamente: como colorante alimentario azul natural de alto valor (que reemplaza a los colorantes sintéticos FD&C Azul n.° 1 y n.° 2) y como ingrediente nutracéutico bioactivo (el compuesto inhibidor de COX-2, antioxidante y neuroprotector estudiado en la investigación clínica).
Esta guía técnica está escrita para tecnólogos de alimentos, formuladores de colorantes, equipos de I+D nutracéuticos y profesionales de compras que trabajan con polvo de ficocianina. Cubre tecnologías de extracción, clasificación de pureza, parámetros de especificación, los factores de estabilidad que determinan el rendimiento de la ficocianina en aplicaciones reales, una matriz de aplicación de 11 categorías y parámetros de formulación para el desarrollo de productos. Para los beneficios de salud de la ficocianina — incluida la salud cerebral y los mecanismos antiinflamatorios — consulte nuestra Guía de Beneficios de Salud de la Ficocianina. Para el mercado de colorante azul natural y el abastecimiento B2B, consulte nuestra Guía de Mercado y Abastecimiento de Ficocianina.
¿Qué Es La Ficocianina?
La C-ficocianina (C-FC) es una ficobiliproteína — un complejo pigmento-proteína soluble en agua, de color azul intenso, que funciona como una antena captadora de luz en la fotosíntesis de las cianobacterias. Estructuralmente, se compone de:
- Componente proteico: Dos subunidades polipeptídicas — cadena α (~17 kDa) y cadena β (~19 kDa) — que forman un trímero (αβ)₃ con un peso molecular de aproximadamente 110 a 120 kDa
- Componente cromóforo: La ficocianobilina (FCB) — un tetrapirrol de cadena abierta unido covalentemente a los residuos de cisteína de la apoproteína mediante enlaces tioéter. La FCB está estructuralmente relacionada con la biliverdina (el pigmento verde de la bilis) y es responsable del intenso color azul de la ficocianina con un máximo de absorción a 620 nm.
La proporción cromóforo-proteína es de aproximadamente 3 moléculas de FCB por trímero (αβ)₃. La unión covalente de la FCB al andamiaje proteico es lo que da estabilidad a la ficocianina: la ficocianobilina libre es inestable y se degrada rápidamente, pero dentro de la matriz proteica está protegida de la oxidación.
Formas de Ficocianina
| Forma | Descripción | Pureza | Uso Principal |
|---|---|---|---|
| Polvo de espirulina (biomasa completa) | Espirulina sin refinar que contiene 8 a 18 % de ficocianina dentro de la matriz celular | Baja (in situ) | Suplementos nutricionales, mezclas de superalimentos verdes |
| Extracto de espirulina (líquido) | Extracto acuoso de espirulina, concentrado pero no secado; típicamente 2 a 10 % de ficocianina en solución | Baja a media | Colorante de bebidas; vida útil limitada |
| Polvo de ficocianina (grado alimentario, E18) | Extracto de ficocianina secado por aspersión o liofilizado con A620/A280 ≥ 0,7 | Media | Colorante azul natural para alimentos y bebidas |
| Polvo de ficocianina (grado analítico) | Ficocianina altamente purificada con A620/A280 ≥ 4,0 | Alta | Investigación, farmacéutica, nutracéutica premium |
Esta guía se centra en el polvo de ficocianina — tanto el grado alimentario (E18) como los grados analíticos de mayor pureza.
Extracción y Purificación
Descripción General
La ficocianina es una proteína intracelular. Extraerla de la espirulina requiere cuatro operaciones unitarias secuenciales:
- Ruptura celular — romper la pared/membrana celular de la espirulina para liberar el contenido intracelular
- Solubilización — disolver la ficocianina en la fase acuosa
- Separación — eliminar los desechos celulares y los componentes insolubles
- Purificación y concentración — enriquecer la ficocianina en relación con otras proteínas y secado
Métodos de Ruptura Celular
| Método | Mecanismo | Recuperación de Ficocianina | Impacto en la Pureza (A620/A280) | Costo |
|---|---|---|---|---|
| Ciclos de congelación-descongelación | La congelación repetida (−20 °C) y descongelación (25 °C) provoca la formación de cristales de hielo que rompen las células | 60 a 80 % | Moderado (la liberación de otras proteínas reduce A620/A280) | Bajo |
| Molienda con perlas | Cizallamiento mecánico mediante perlas de vidrio/cerámica agitadas | 70 a 90 % | Moderado | Medio |
| Homogeneización a alta presión | Ruptura celular a 500 a 1.500 bares | 80 a 95 % | Moderado | Medio-Alto |
| Ultrasonido | Lisis celular inducida por cavitación | 65 a 85 % | Moderado (el calentamiento localizado puede desnaturalizar la ficocianina) | Medio |
| Lisis enzimática | Digestión de la pared celular con lisozima o celulasa | 70 a 85 % | Mayor (digestión selectiva de la pared celular; se liberan menos proteínas intracelulares) | Alto (costo de enzimas) |
Estándar a escala de producción: La homogeneización a alta presión seguida de extracción acuosa es el método industrial más común, que ofrece el mejor equilibrio entre recuperación, escalabilidad y costo.
Extracción Acuosa
Después de la ruptura celular, la ficocianina se extrae en solución acuosa. Parámetros clave:
| Parámetro | Rango Óptimo | Notas |
|---|---|---|
| Relación biomasa-agua | 1:10 a 1:20 (p/v) | Las relaciones más altas aumentan la eficiencia de extracción pero reducen la concentración en el extracto |
| pH | 6,5 a 7,5 | La ficocianina precipita por debajo de pH 4,0 y por encima de pH 9,0 |
| Temperatura | 4 a 25 °C | La ficocianina se desnaturaliza por encima de 45 °C; la extracción en frío preserva el color y la bioactividad |
| Tiempo de extracción | 2 a 6 horas | Con agitación; tiempos más largos aumentan el rendimiento pero arriesgan el crecimiento microbiano si no está frío |
| Tampón | Tampón de fosfato 10 a 50 mM, pH 7,0 | Estabiliza el pH durante la extracción, evitando la precipitación inducida por la deriva del pH |
Purificación
Después de la extracción, la solución cruda de ficocianina (A620/A280 típicamente 0,3 a 0,7) requiere purificación para alcanzar la pureza de grado alimentario (A620/A280 ≥ 0,7) o de grado analítico (A620/A280 ≥ 4,0).
| Método | Pureza Objetivo | Principio | Rendimiento | Costo |
|---|---|---|---|---|
| Precipitación con sulfato de amonio | A620/A280 0,7 a 1,5 | Precipitación diferencial de proteínas a 40 a 50 % de saturación de sulfato de amonio; la ficocianina permanece soluble mientras otras proteínas precipitan | 60 a 80 % | Bajo |
| Extracción acuosa en dos fases (ATPE) | A620/A280 1,5 a 3,0 | Separación de fases PEG/sal (fosfato o citrato); la ficocianina se reparte preferentemente en la fase rica en PEG | 50 a 70 % | Medio |
| Cromatografía de intercambio iónico (IEC) | A620/A280 3,5 a 5,0 | DEAE-celulosa o Q-Sepharose; la ficocianina se une a pH 7,0 a 7,5 y eluye con un gradiente de NaCl 0,1 a 0,3 M | 30 a 60 % | Alto |
| Cromatografía de filtración en gel | A620/A280 4,0 a 6,0 | Exclusión por tamaño; paso de pulido después de IEC | 50 a 80 % de la salida IEC | Alto |
| Filtración por membrana (UF/DF) | A620/A280 0,7 a 2,0 | La ultrafiltración con MWCO de 50 a 100 kDa concentra la ficocianina (~110 kDa); la diafiltración elimina proteínas y sales más pequeñas | 70 a 90 % | Medio |
La producción industrial de grado alimentario típicamente se detiene en la precipitación con sulfato de amonio o ATPE, logrando A620/A280 0,7 a 1,5 — suficiente para aplicaciones de colorante donde la presencia de otras proteínas de espirulina es aceptable e incluso puede ser deseable (valor nutricional añadido). Los grados analíticos y nutracéuticos premium requieren purificación cromatográfica hasta A620/A280 ≥ 4,0.
Secado
| Método | Temperatura | Retención de Ficocianina | Características del Polvo |
|---|---|---|---|
| Secado por aspersión (con portador de maltodextrina) | Entrada 140 a 180 °C; salida 70 a 85 °C | 60 a 75 % | Polvo azul fino; la maltodextrina (10 a 30 % p/p) actúa como protector térmico y adyuvante de fluidez |
| Liofilización | Estante −40 a −50 °C | 90 a 98 % | Polvo azul esponjoso y vibrante; mayor retención de ficocianina; costo 3 a 5 veces mayor que el secado por aspersión |
| Secado al vacío | 30 a 50 °C bajo vacío | 80 a 90 % | Polvo denso y concentrado; calidad y costo intermedios |
El secado por aspersión con maltodextrina es el estándar de la industria para el polvo de ficocianina de grado alimentario (E18). La maltodextrina cumple una doble función: protección térmica durante el secado (la matriz de carbohidratos protege la ficocianina de la desnaturalización por calor) y como portador que mejora la fluidez y dispersibilidad en el polvo final. El polvo de ficocianina de grado alimentario típicamente contiene 10 a 30 % de maltodextrina en peso.
Clasificación de Pureza y Especificaciones
La Relación A620/A280
La principal métrica de pureza de la ficocianina es la relación de absorbancia a 620 nm (cromóforo de ficocianina) sobre 280 nm (proteína total, principalmente aminoácidos aromáticos — triptófano, tirosina, fenilalanina). Una relación más alta indica una proporción mayor de ficocianina en relación con otras proteínas.
| Grado | A620/A280 | Pureza de Ficocianina | Uso Típico | Precio (FOB, 2025) |
|---|---|---|---|---|
| Extracto crudo | 0,3 a 0,7 | 20 a 40 % | No se vende como polvo de ficocianina; se usa como intermedio | 15 a 30 $/kg |
| Grado alimentario (E18) | 0,7 a 1,5 | 40 a 60 % | Colorante alimentario azul natural; designación E18 en la UE, Japón | 50 a 90 $/kg |
| Grado alimentario premium | 1,5 a 3,0 | 60 a 80 % | Colorante premium; nutracéutico de nivel inicial | 90 a 150 $/kg |
| Grado analítico | 3,5 a 4,5 | 85 a 95 % | Reactivo de investigación; sonda de fluorescencia; nutracéutico premium | 200 a 500 $/kg |
| Ultrapuro | ≥ 4,5 | ≥ 95 % | Cristalografía; investigación farmacéutica; desarrollo de biomarcadores | 500 a 2.000 $/kg |
Valor de Color (VC)
Para aplicaciones de colorante alimentario, el valor de color — expresado como E₁%₁cm a 618 a 620 nm en solución acuosa a pH 7,0 — a menudo se usa como alternativa a la relación A620/A280:
- Ficocianina estándar de grado alimentario: VC 1.000 a 1.500
- Grado alimentario premium: VC 1.500 a 2.500
- Extractos concentrados: VC 2.500 a 5.000 (logrado mediante purificación adicional)
Especificaciones de Calidad
| Parámetro | Grado Alimentario (E18) | Grado Analítico |
|---|---|---|
| Apariencia | Polvo fino azul a azul oscuro | Polvo cristalino o amorfo azul vibrante |
| A620/A280 | ≥ 0,7 | ≥ 4,0 |
| Valor de color (E₁%₁cm, 620 nm) | ≥ 1.000 | ≥ 3.500 |
| Humedad | ≤ 7 % | ≤ 5 % |
| Cenizas | ≤ 10 % | ≤ 3 % |
| pH (solución al 1 %) | 5,5 a 7,5 | 6,0 a 7,0 |
| Proteína (Kjeldahl) | ≥ 50 % | ≥ 90 % |
| Metales pesados (Pb) | ≤ 2 mg/kg | ≤ 1 mg/kg |
| Arsénico (As) | ≤ 1 mg/kg | ≤ 0,5 mg/kg |
| Microcistina | No detectada (LOD 0,1 μg/kg) | No detectada |
| Recuento total en placa | ≤ 10.000 UFC/g | ≤ 1.000 UFC/g |
| Levaduras y mohos | ≤ 100 UFC/g | ≤ 100 UFC/g |
| E. coli / Salmonella | Ausentes en 1 g / 25 g | Ausentes en 1 g / 25 g |
| Contenido de maltodextrina | 10 a 30 % | 0 % |
Estabilidad: El Desafío Crítico de Formulación
La estabilidad de la ficocianina es el aspecto técnicamente más desafiante de su uso como ingrediente comercial. A diferencia de los colorantes azules sintéticos (FD&C Azul n.° 1, Azul n.° 2) que son esencialmente indestructibles bajo las condiciones de procesamiento de alimentos, la ficocianina es una proteína que puede desnaturalizarse, precipitar y perder color bajo condiciones que se encuentran rutinariamente en la fabricación de alimentos.
Estabilidad del pH
La ficocianina es estable como azul vibrante a pH 5,0 a 7,0. Fuera de este rango:
| pH | Color | Mecanismo |
|---|---|---|
| 1,0 a 3,0 | Incoloro a azul pálido; precipitación | Desnaturalización proteica inducida por ácido; protonación del cromóforo; agregación y precipitación |
| 3,0 a 4,5 | Azul que se desvanece; turbidez | Desnaturalización parcial; acercándose al punto isoeléctrico (pI ~4,0 a 4,5) |
| 5,0 a 7,0 | Azul vibrante (estable) | Rango de pH óptimo; proteína en conformación nativa |
| 7,0 a 9,0 | Azul; desvanecimiento gradual | Ligeros cambios conformacionales; aún utilizable |
| 9,0 a 12,0 | Azul verdoso; desvanecimiento | Desnaturalización alcalina; oxidación del cromóforo |
La barrera del pH 4,0 es la principal limitación de la ficocianina en aplicaciones de alimentos y bebidas ácidas (refrescos, jugos de frutas, dulces ácidos, yogur con preparaciones de frutas). Por debajo de pH 4,0, el color azul de la ficocianina se desvanece y la proteína precipita, creando turbidez.
Estabilidad Térmica
La ficocianina se desnaturaliza irreversiblemente a temperaturas elevadas. La cinética de desnaturalización es:
| Temperatura | Vida Media (pH 7,0, acuoso) | Retención de Color Después del Procesamiento |
|---|---|---|
| 25 °C | Semanas a meses | Excelente para aplicaciones de llenado en frío |
| 45 °C | 24 a 72 horas | Aceptable para productos de llenado en caliente (≤50 °C) |
| 55 °C | 2 a 8 horas | Desvanecimiento significativo; usar solo para procesos térmicos cortos |
| 65 °C | 30 a 90 minutos | Desvanecimiento rápido; generalmente incompatible con la pasteurización |
| 75 °C | 5 a 20 minutos | Desvanecimiento severo; incompatible |
| 85 °C y más | <5 minutos | Desnaturalización completa; color perdido |
La sensibilidad térmica crea una restricción de procesamiento significativa : la ficocianina no puede soportar la pasteurización térmica típica (72 °C durante 15 segundos en HTST; 85 °C o más para UHT). Esto limita su uso a:
- Bebidas de llenado en frío y productos lácteos
- Productos donde el colorante azul se añade después del procesamiento térmico
- Confitería y recubrimientos donde las temperaturas de procesamiento son inferiores a 50 °C
- Mezclas de polvos secos (proteínas en polvo, mezclas de bebidas) donde no interviene el procesamiento térmico
Estabilidad a la Luz
La ficocianina es fotolábil. La luz solar directa o la luz UV/visible fuerte causa fotoblanqueo mediante oxidación del cromóforo:
| Condición de Luz | Vida Media (acuoso, pH 7,0, 25 °C) |
|---|---|
| Almacenamiento en oscuridad | >12 meses |
| Luz fluorescente interior | 2 a 6 meses |
| Luz diurna indirecta | 2 a 8 semanas |
| Luz solar directa | 1 a 7 días |
Implicación práctica : Los productos coloreados con ficocianina requieren envases opacos o protectores contra UV. Las botellas transparentes o las ventanas en los estantes de venta causarán un desvanecimiento rápido.
Estrategias para Mejorar la Estabilidad
| Estrategia | Mecanismo | Efectividad |
|---|---|---|
| Adición de maltodextrina o trehalosa | Los azúcares estabilizan la capa de hidratación de la proteína; reducen la tasa de desnaturalización térmica | Aumenta la vida media térmica en 30 a 50 % |
| Tamponamiento con citrato o fosfato (pH 5,5 a 6,5) | Mantiene el pH en el rango de estabilidad óptimo | Previene la precipitación inducida por pH en productos ligeramente ácidos |
| Ácido ascórbico (0,1 a 0,5 %) | El antioxidante protege el cromóforo de la oxidación | Extiende la estabilidad a la luz en 20 a 40 % |
| Cloruro de sodio (0,1 a 0,5 M) | Estabilización iónica de la estructura cuaternaria de la proteína | Mejora modesta de la estabilidad térmica a bajas concentraciones; riesgo de precipitación a >0,5 M |
| Recubrimiento comestible / encapsulación | Barrera física que aísla la ficocianina del calor, el ácido y la luz | Mejora dramática; permite su uso en productos ácidos y productos horneados; añade 10 a 30 $/kg al costo del ingrediente |
| Almacenamiento y distribución refrigerados | La baja temperatura ralentiza todas las vías de degradación | Intervención única más efectiva para la vida útil del producto |
Matriz de Aplicación de 11 Categorías
| Aplicación | Dosificación (% p/p del producto final) | pH en la Aplicación | Proceso Térmico | Compatibilidad de la Ficocianina | Notas |
|---|---|---|---|---|---|
| Bebidas funcionales de llenado en frío (pH 5,5 a 7,0) | 0,02 a 0,1 % | 5,5 a 7,0 | Llenado en frío (sin térmico) | Excelente | Aplicación comercial principal; bebidas deportivas azules, aguas funcionales |
| Batidos y alternativas lácteas (pH 5,0 a 6,5) | 0,03 a 0,15 % | 5,0 a 6,5 | Llenado en frío o en caliente (≤50 °C) | Buena | Color alternativo al arándano; combina con sabores de vainilla |
| Helados y postres congelados | 0,05 a 0,2 % | 6,0 a 7,0 (pH de la mezcla) | Pasteurización de la base (antes de añadir el colorante) | Buena (añadir después de la pasteurización) | Añadir ficocianina después del procesamiento térmico de la base del helado; azul vibrante en bases de vainilla y coco |
| Recubrimientos y compuestos de confitería | 0,1 a 0,3 % | – | ≤50 °C (aplicación del recubrimiento) | Buena | Base de chocolate blanco + ficocianina = chocolate azul natural; la temperatura debe permanecer bajo 50 °C |
| Caramelos duros y piruletas | 0,05 a 0,2 % | 5,5 a 7,0 (matriz de azúcar) | Cocción a 140 a 160 °C (añadir el colorante durante la fase de enfriamiento, ≤50 °C) | Difícil | Debe añadirse durante el enfriamiento bajo 50 °C; se recomienda encapsulación |
| Gomitas y gelatinas | 0,05 a 0,15 % | 4,5 a 6,0 (producto final) | Cocción a 70 a 90 °C (añadir durante el enfriamiento) | Difícil | El pH debe permanecer ≥4,5; sensible a los ácidos; añadir después de la cocción durante la fase de enfriamiento |
| Panadería (galletas, macarons) | 0,1 a 0,3 % | – | Horneado a 160 a 200 °C | Pobre (sin encapsulación) | Se requiere ficocianina encapsulada para productos horneados; el color cambia a verde azulado a altas temperaturas |
| Proteínas en polvo y mezclas secas | 0,5 a 2,0 % de la mezcla seca | N/A (seco) | Ninguno | Excelente | Estable en forma seca; la calidad del color rehidratado depende del pH del líquido de reconstitución |
| Tabletas y cápsulas | 5 a 50 mg/unidad | N/A (seco) | Solo compresión | Buena | Compresión en frío; evitar recubrimientos de tabletas que requieran calor |
| Cosméticos (mascarillas faciales, cremas) | 0,1 a 1,0 % | 5,5 a 7,0 | Ninguno o ≤40 °C | Buena | Pigmento azul natural; afirmaciones antioxidantes; prueba de parche para sensibilidad cutánea |
| Alimentos para mascotas (recubrimiento, golosinas) | 0,05 a 0,2 % | Variable | Variable | Depende de la aplicación | Azul natural para golosinas para mascotas; debe considerarse el pH del producto final |
Parámetros Técnicos de Formulación
Reconstitución y Dispersión
El polvo de ficocianina es soluble en agua y se dispersa fácilmente en sistemas acuosos. Sin embargo, una técnica de reconstitución adecuada mejora la uniformidad del color:
- Pre-dispersar el polvo en un pequeño volumen (5 a 10 veces el peso del polvo) de agua a temperatura ambiente o tampón de formulación
- Remover suavemente hasta que se disuelva por completo (1 a 5 minutos según la concentración)
- Añadir la pre-dispersión al lote principal con mezclado suave
- Evitar el mezclado de alto cizallamiento — el cizallamiento excesivo puede desnaturalizar la proteína de ficocianina y reducir la intensidad del color
Ajuste del pH en Formulaciones
Para productos con pH límite (4,5 a 5,5), tampone la formulación a pH ≥5,5 antes de añadir la ficocianina:
- Use citrato trisódico (0,1 a 0,3 % p/p) o fosfato dipotásico (0,05 a 0,2 %) como agentes tampón
- Pre-ajuste el pH antes de añadir la ficocianina — añadir ácido después de la ficocianina causará caídas de pH localizadas que precipitarán la proteína
Cálculo de Dosificación
La dosificación depende de la intensidad de color objetivo y de la matriz del producto:
| Intensidad de Color Deseada | Dosificación Aproximada (grado alimentario, VC 1.000 a 1.500) |
|---|---|
| Matiz azul pálido | 0,01 a 0,03 % del peso del producto final |
| Azul medio | 0,03 a 0,08 % |
| Azul intenso/vibrante | 0,08 a 0,20 % |
Para productos que requieren una especificación de color específica (Lab* o control de calidad espectrofotométrico), realice una prueba de respuesta a la dosis en la matriz real del producto — el desarrollo del color depende de la matriz y las predicciones basadas en el color de la solución acuosa no son transferibles de manera confiable a matrices alimentarias complejas.
Estado Regulatorio
| Jurisdicción | Estado | Designación |
|---|---|---|
| UE | Colorante alimentario aprobado | E18 (extracto de espirulina); permitido en categorías de alimentos específicas según el Reglamento (CE) n.° 1333/2008; los niveles máximos varían según la categoría |
| EE. UU. | Aditivo colorante aprobado | 21 CFR 73.530 — extracto de espirulina (aditivo colorante exento de certificación); permitido en categorías de alimentos específicas, incluyendo confitería, glaseados, helados, postres congelados, mezclas de bebidas, yogur y más |
| Japón | Colorante alimentario aprobado | Aditivo alimentario existente; sin limitaciones específicas de uso |
| China | Aditivo alimentario aprobado | GB 2760 — azul de espirulina (藻蓝); permitido en categorías de alimentos específicas con niveles máximos de uso |
| Codex Alimentarius | Incluido en la GSFA | INS 134; niveles máximos por categoría de alimento |
| Canadá | Aprobado | El extracto de espirulina está listado como colorante natural en el Reglamento de Alimentos y Medicamentos |
Matiz regulatorio importante : El colorante alimentario aprobado es «extracto de espirulina» o «azul de espirulina», que es principalmente ficocianina pero contiene otros componentes derivados de la espirulina. El término «ficocianina» como aislado purificado no está regulado por separado en la mayoría de las jurisdicciones porque cae dentro de la designación de extracto de espirulina. Para la ficocianina de grado analítico destinada como ingrediente nutracéutico (no como colorante), la vía regulatoria típicamente pasa por las regulaciones de suplementos dietéticos o nuevos alimentos, según la jurisdicción y las afirmaciones específicas.
Evaluación de Proveedores: Preguntas Técnicas Clave
- Pureza (A620/A280) : ¿Cuál es la relación A620/A280 a nivel de lote? Solicite datos históricos de 12 meses para evaluar la consistencia.
- Método de extracción : ¿Acuoso, molienda con perlas o enzimático? Cada método afecta el perfil proteico del producto final y la presencia de componentes de espirulina coextraídos.
- Método de secado : ¿Secado por aspersión con portador de maltodextrina, o liofilizado sin portador? El contenido de maltodextrina afecta tanto la intensidad del color por unidad de peso (la maltodextrina diluye el color) como la estabilidad térmica (la maltodextrina protege durante el secado).
- Valor de color : E₁%₁cm a 620 nm. Esta es la especificación más relevante para aplicaciones de colorante. Solicite datos de valor de color en el tampón de pH que coincida con su aplicación prevista.
- Prueba de microcistina : Mismo requisito que la espirulina — LC-MS/MS a nivel de lote con LOD ≤0,1 μg/kg.
- Datos de estabilidad : El proveedor debe proporcionar la curva de estabilidad al pH (color vs. pH, 2,0 a 10,0), datos de estabilidad térmica (vida media a las temperaturas de procesamiento relevantes) y datos de estabilidad a la luz.
- Certificación orgánica : La ficocianina extraída de espirulina orgánica puede llevar certificación orgánica, pero el proceso de extracción en sí también debe cumplir con los estándares de procesamiento orgánico. Verifique que la instalación de extracción tenga certificación orgánica, no solo el sitio de cultivo de espirulina.
Para el contexto más amplio de la cadena de suministro de espirulina de la que deriva la ficocianina, consulte nuestra Guía Técnica de la Espirulina.
Contáctenos para muestras de productos de ficocianina, fichas técnicas con especificaciones de valor de color, o consultoría de formulación para aplicaciones de colorante azul natural.