El té verde es un tipo de té que está hecho de hojas de Camellia sinensis que no han pasado por el mismo proceso de marchitamiento y oxidación que se usa para hacer té negro y oolong. El té verde se originó en China, pero su producción se ha extendido a muchos países de Asia.
Existen varias variedades de té verde, que difieren sustancialmente debido a la variedad de C. Sinensis utilizada, las condiciones de cultivo, los métodos hortícolas, el proceso de producción y el momento de la cosecha.
El té verde normal tiene un 99,9 % de agua, proporciona 1 caloría por porción de 100 ml, carece de un contenido significativo de nutrientes (tabla) y contiene fitoquímicos, como polifenoles y cafeína. Los polifenoles que se encuentran en el té verde incluyen galato de epigalocatequina (EGCG), galato de epicatequina, epicatequinas y flavanoles.
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